1,0kg. Älgentrecoté
Salt
Svartpeppar
Rosmarin
Vitlök
Viltfond (koncentrerad på flaska)
Tranbärsgele
5dl. grädde
Soja
2msk Maizena
Börja med att gnida in Älgsteken i salt, svartpeppar och rosmarin och låt den stå i kylen minst ett dygn. Smält sedan margarin och bryn köttet på alla sidor i en gjutjärnsgryta. Lägg ner tunt skivad vitlök och låt dem fräsa en stund. Stek sedan köttet på låg värme i ca: 50minuter. (Medium)
Glöm inte att vända köttet ett par gånger.
När du känner att entrecotén är färdig, linda in den i folie och låt den vila i minst 10minuter. Under tiden kan du sila skyn från gjutjärnsgrytan i en kastrull och tillsätt lite salt, soja, viltfond och koka upp tillsammans med 5dl. grädde samt lite maizena så den blir lite tjockare. När såsen är nästan färdig tillsätter du tranbärsgelen och rör om.
Skiva upp Älgentrecotén i tjocka skivor och servera tillsammans med hasselbackspotatis eller potatisgratäng.