Minipizza med renkött för ca: 4-5 personer
- Ca: 200gram kallrökt renstek eller delikatessrökt älgstek
- 2 paket pizzamix
- ca: 8-10msk tomatpuré (ca: en per pizza)
- Västerbottensost
- Rödlök
- Små coktailtomater
- Timjan eller pizzakrydda
Börja med att sätta på ugnen på 225 C. Knåda ihop pizzadegen enligt anvisningarna på paketet. Dela degen i 8-10 bitar. Tryck ut degen till småpizzor. Lägg dem på en smord plåt eller använd bakplåtspapper. Bred ut cirka en matsked tomatpuré på varje minipizza. Skiva sedan renköttet, tomaterna och löken. Riv sedan osten och garnera alla ingredienserna på pizzorna. Grädda i ugn ca 15 minuter.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Smörgåstårta med älg & ren
- 1st Hel färdig smörgåstårtbotten (ca en ugnsplåt)
- 100gram kallrökt renstek
- 250gram delikatessrökt älgstek
- 250gram skalade räkor
- 800gram räksallad
- Vindruvor
- Tomater
- Gurka
- 3-4 kokta ägg
Börja med att dela smörgåstårtbotten på hälften. Smöra bägge lagren med bordsmargarin och blöt bottnarna med lite mjölk. Lägg sedan på hälften av räksalladen tillsammans med isbergssalladen på den nedre botten. Lägg på nästa botten. Bred på resten av räksalladen. Garnera sedan efter tycke och smak med tomater, skivade ägg, räkor, vindruvor, gurka och kallrökt renstek.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tunnbrödsrulle, en snabb och god aptitretare/apertif med renkött/älgkött (4-6personer)
- Ca: 150gram kallrökt renstek eller delikatessrökt älgstek
- 4 skivor mjukt tunnbröd
- Pepparrotsvisp (Finns att köpa färdig på tub)
- Smörgåsmargarin
Börja med att smöra tunnbrödet. Skiva ren/älgköttet i tunna skivor och lägg ut köttet på tunnbrödet efter eget behag. Lägg sedan på pepparrotsvisp. Rulla ihop tunnbrödet och skär brödet på längden i 3-4cm långa bitar och servera på ett fat som en suverän aptitretare före maten eller bara som tilltugg.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Suovas i pitabröd (4-personer)
- Ca: 6-700gram suovas i bit
- 1-2 rödlökar
- Tomater
- Gurka
- 8 pitabröd
- Aioli (Vitlöksdressing)
Börja med att skiva Suovasen i tunna skivor, skär sedan tomaterna & gurkan. Hacka rödlöken. Stek Suovasen i flytande margarin eller olja direkt på Muurikkan. När köttet stekts ett par minuter lägger du i hälften av rödlöken och låter det stekas tillsammans tills du ser att Suovasen är genomstekt. Tillsätt aioli & blanda om. Värm samtidigt som du gör maten pitabröden på kanten av Muurikkan där det oftast är lite svalare. Fyll pitabröden med Suovasblandningen och grönsakerna.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Snabbgravad laxöring
- Ett par filéer av laxöring
- Salt
- Socker
- Citronpeppar
- Dill
- Hårdbröd
Börja med att filea laxöringen. Salta & sockra ordentligt. Lägg på lite citronpeppar och dill. Lägg sedan ihop filéerna mot varandra och lägg ned dom i en plastpåse. Låt dom "grava" sig där i ca: 3-4 timmar. Lägg dom sedan direkt på hårdbrödet och ät och njut. Brukar även krydda med lite aromat om jag har tillgång till det.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Baguetter med rökt ren/älgkött med Västerbottensost till 4 personer
- 4st. små baguetter
- Ca: 100gram kallrökt renstek eller delikatessrökt älgstek
- Pepparrotsvisp
- Västerbottensost
- Gul lök
Dela baguetten på längden (Ej helt igenom), smöra bägge sidorna med ett tunt lager. Skär ett par skivor kallrökt renstek eller delikatessrökt älgstek. Lägg i några tunna skivor gul lök, västerbottensost samt pepparrotsvisp efter eget smaktycke. Slå in mackorna i folie och lägg dom direkt på glöden. Vänd på mackorna ofta så du inte bränner dom. Låt dom ligga över glöden i några minuter. Ät och njut dom varma.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hamburgare av älgfärs till ca: 4 personer
- 500g älgfärs
- 1-2msk chilisås
- 1 ägg
- Ströbröd
- Salt
- Svartpeppar eller pepparmix
- Tomat
- Lök
- Hamburgerdressing
- Hamburgerbröd
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Råstekt potatis med renfilé eller älgfilé till ca: 4 personer
- 800gram renfilé eller älgfilé
- 12 medelstora potatisar
- Salt
- Svartpeppar
Börja med att skala potatisen och skär den sedan i klyftor. Koka klyftorna i saltat vatten ca: 10-12 minuter så att den mesta stärkelsen försvinner samt att du inte behöver steka potatisen lika länge på hällen. Krydda filén med salt & peppar & stek på Muurikkahällen tills den är rosa inuti, tag sedan bort den och lägg den i folie för vila. Har du renfilé steker du den hel och använder du älgfilé skär du den i ca: 3-4cm tjocka skivor. Potatisklyftorna steks på hällen tills dom känns klara & kryddas med salt & peppar. Servera gärna en härlig sallad och sås till...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Varma toast i smörgåsjärn
- Skivad franska
- Tomat
- Ost
- Delikatessrökt älgstek
Ta två skivor franska och smöra dom på bägge sidorna. Lägg sedan delikatessrökt älgstek, tomat och ost på. Lägg sedan den andra skivan på och sätt toasten i smörgåsjärnet och värm järnet direkt över öppen eld. Supergott...
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Helgrillad älg eller renentrecoté för 4-personer
- 800gram älg eller renentrecoté
- Olivolja
- Lite timjan från kruka
- 2-3 kvistar rosmarin
- 3-4st vitlöksklyftor
- Flingsalt
- Pepparmix eller vanligt svartpeppar
Hacka vitlöksklyftorna och örterna och lägg dom i en skål tillsammans med olivoljan. Salta och peppra. Rulla sedan hela entrecotén i marinaden och lägg den i en påse så köttbiten får dra in marinaden i ett par timmar i kylen. Ta sedan fram köttet i god tid så det inte är så kallt innan du ska grilla det. När du har glöd grilla hela entrecotén så den får en "grillyta" lägg sedan entrecotén i folie och grilla köttet tills den är lite rosa/blodig i mitten. Låt köttet vila minst 10 minuter så är det mediumstekt. Servera med exempelvis potatisgratäng, råstekt potatis eller pommes frites.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Paella med skaldjur och musslor (4 personer)
- Ca: 100gram skalade räkor
- Halv grillad kyckling
- 1 liten burk musslor
- 1st. Röd paprika
- 1st. Grön paprika
- 1st. Stora gul lök
- 2st. Vitlöks klyftor
- 3dl Avorio ris
- 3 msk hummerfond
- 6dl vatten
- 1 paket saffran
- 1 krm cayennepeppar
- Olivolja
Börja med att hacka lök, vitlök och fräs den tillsammans med riset i olivoljan i några minuter. Tillsätt sedan vatten, hummerfonden och alla kryddorna. Rör om ofta och koka på låg värme i 20 minuter. Under tiden benar du ut kycklingen och delar den i mindre bitar, skär paprikorna i strimlor. Tillsätt kycklingen och paprikan. Sedan just innan allt är klart tillsätter du räkorna och musslorna så dom hinner bli varma.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Helstekt älgstek i gjurjärnsgryta (6-8 personer)
1,2kg. Älgstek
Salt
Svartpeppar
Timjan
Vitlök
Viltfond (koncentrerad på flaska)
5dl. grädde
Soja
Maizena eller mjöl
Börja med att gnida in Älgsteken i salt, svartpeppar och timjan. Smält margarin och bryn köttet på alla sidor i en gjutjärnsgryta. Lägg ner tunt skivad vitlök och låt dem fräsa en stund. Häll sedan i ca: 1dl vatten och en matsked viltfond.
Låt köttet steka/puttra under lock i ca: 55-60 minuter (älgsteken blir genomstek) beroende på hur hög värme du haft. Kolla gärna med en stektermometer. Vänd köttet ofta.
När steken är färdig, linda in den i folie och låt den vila en stund. Under tiden kan du sila skyn i en kastrull och koka upp med grädde, lite soja och salt och rör om. Vispa sedan ner Maizena försiktigt. Låt såsen tjockna utan att stormkoka. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs!
Skiva upp Älgsteken i tunna skivor och servera tillsammans med kokt potatis eller potatisgratäng. Ett måste på bordet är även vår goda lingon eller tranbärsgele.
Tips! Du kan även tillsätta lite lingon eller tranbärsgele direkt i såsen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Helstekt älgentrecoté i gjutjärnsgryta (5-6 personer)
1,0kg. Älgentrecoté
Salt
Svartpeppar
Rosmarin
Vitlök
Viltfond (koncentrerad på flaska)
Tranbärsgele
5dl. grädde
Soja
Maizena eller mjöl
Börja med att gnida in Älgsteken i salt, svartpeppar och rosmarin och låt den stå i kylen minst ett dygn. Smält sedan margarin och bryn köttet på alla sidor i en gjutjärnsgryta. Lägg ner tunt skivad vitlök och låt dem fräsa en stund. Stek sedan köttet på låg värme i ca: 50minuter. (Medium)
Glöm inte att vända köttet ett par gånger.
När du känner att entrecotén är färdig, linda in den i folie och låt den vila i minst 10minuter. Under tiden kan du sila skyn från gjutjärnsgrytan i en kastrull och tillsätt lite salt, soja, viltfond och koka upp tillsammans med 5dl. grädde samt lite maizena så den blir lite tjockare. När såsen är nästan färdig tillsätter du tranbärsgelen och rör om.
Skiva upp Älgentrecotén i tjocka skivor och servera tillsammans med hasselbackspotatis eller potatisgratäng.
ArcticShop.se!